Chocoflan
Nuestra premezcla para Bizcochuelo es una mezcla homogénea de productos en la cual solo requiere agregarle huevos, margarina y agua para obtener una masa determinada. Es una mezcla que permite estandarizar la calidad de los productos elaborados.
Ingredientes caramelo
Elaboración de caramelo
- 150g de azucar
- 1 unidad de bol para hacer caramelo
- 5 gotas de limón
Ingredientes Premezcla Gradesa brownie
Elaboración premezcla ponque de amapola y fruta :
- 1000g Premezcla para brownie Gradesa
- 240g de Margarina Andiponque Gradesa
- 500g de huevo
- 333g de agua
- 5gr Esencia de arequipe
Preparación flan acaramelado
- 1000g de leche entera fría
- 500g de huevo
- 333g de azúcar refinada
- 3g de esencia
- 5g de licor amaretto
Elaboración
- Colocar el azúcar del primer paso,llevar a fuego en una olla o (bol) hasta formar caramelo a temperatura ideal 130°c.
Colocar el caramelo en la parte interior del molde cubriendo todo el diámetro.
Dejar enfriar el molde con el caramelo.
Pesar ingredientes del segundo paso de la fórmula.
Fundir la margarina de la fórmula lentamente sin sobrepasar los 50°c.
Colocar todos los ingredientes incluyendo la margarina fundida en la batidora y con el escudo batir en velocidad primera para que se incorporen bien los ingredientes y se homogenice de forma uniforme.
Aumentar velocidad para mejorar volumen de miga 2 minutos en velocidad media.
- Servir el brownie en el molde acaramelado hasta la mitad de la capacidad.
- Batir en la licuadora el tercer proceso por 3 minutos.
- Colocar el flan licuado encima del brownie hasta llenar el molde de la mezcla.
- Llevar al horno 175°c,al baño maria.
- Por densidades el flan queda abajo y el brownie queda encima.
- Dejar enfriar, desmoldar y porcionar.
